A.斜一字形花刀
B.月牙花刀
C.十字花刀
D.柳葉花刀
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A.塑料墩板
B.樹脂墩板
C.陶瓷墩板
D.竹制墩板
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞
A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切
A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚肉
A.老豆腐
B.雞血
C.冬筍
D.雞胸肉
A.拍刀砍
B.跟刀砍
C.直刀砍
D.直刀劈
A.直剁
B.直刀砍
C.拍刀砍
D.跟刀砍
A.一級(jí)保養(yǎng)
B.二級(jí)保養(yǎng)
C.日常保養(yǎng)
D.三級(jí)保養(yǎng)
A.蛋液
B.奶油
C.肉餡
D.瓜果
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。