單項選擇題花椒又稱椒、大椒、山椒、秦椒、巴椒。主要分布于湖北、山西、陜西、四川、河南等地，以四川出品最好。每年（）月采收。

A.4---5
B.6---7
C.8---9
D.10---11


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1.單項選擇題黃酒是用（）釀造而成。

A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮

2.單項選擇題制做蝦油以每年（）的為好。

A.春節(jié)前后
B.清明節(jié)前后
C.冬至前后
D.端午節(jié)前后

3.單項選擇題（）對治療各種生理性疾病及兒童智力發(fā)育有一定輔助作用。

A.賴氨酸味精
B.維生素A強化味精
C.低鈉味精
D.中草藥味精

4.單項選擇題雞精是（）味精。

A.第一代
B.第二代
C.第三代
D.第四代

5.單項選擇題（）是味中最誘人的味道。

A.鮮味
B.香味
C.甜味
D.辣味

6.單項選擇題四川的保寧醋是用（）作為原料制作而成的。

A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮

7.單項選擇題浙江玫瑰米醋是用（）作為原料制作而成的。

A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮

8.單項選擇題飴糖在烹飪中主要用于烘烤食品的（）

A.調(diào)味
B.增香
C.上色
D.提鮮

9.單項選擇題（）是食糖中質(zhì)量最好的一種糖。

A.白砂糖
B.綿白糖
C.赤砂糖
D.冰糖