單項選擇題元朝是蒙古人的天下,當時()類燒烤是皇室的珍味。
A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
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1.單項選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國()時期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
2.單項選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
4.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
5.單項選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
6.單項選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天,以宰后()小時左右汆制為最好時間,且汆魚時要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
10.單項選擇題熘魚片將魚肉去皮,切成長4厘米,寬2厘米,厚0.3厘米的片,口味要求()
A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題