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A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長(zhǎng)方塊
D.菱形塊
A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘
A.長(zhǎng)方塊
B.劈柴塊
C.骨牌塊
D.滾刀塊
A.粵菜
B.徽菜
C.浙菜
D.杭菜
A.菊花型花刀
B.松鼠魚(yú)花刀
C.麥穗型花刀
D.荔枝型花刀
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
滑炒雞線(xiàn)時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。