判斷題湯爆雙脆在肚尖外剞上十字刀紋,深度為2/3,改刀成3厘米見方的塊,雞胗同上。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題爆腰花在原料表面剞上()且兩次刀紋深度為原料的2/3,刀距為0.2厘米,使用兌汁芡。
A.菊花型花刀
B.松鼠魚花刀
C.麥穗型花刀
D.荔枝型花刀
4.判斷題軟炸是掛蛋清糊后投入溫油鍋中炸制成熟。
5.單項選擇題脆皮火龍果脆皮糊中面粉與超級生粉的比例為()初炸油溫在120℃-150℃之間,復(fù)炸油溫控制在160℃左右。
A.4:1
B.2:1
C.3:1
D.1:1
8.單項選擇題干炸響鈴是(),要選用杭州富陽泗鄉(xiāng)豆腐皮。
A.軟炸
B.香炸
C.請炸
D.松炸
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
題型:判斷題