判斷題軟炒是將主要原料加工成泥蓉狀后,用湯或水調(diào)制成液態(tài)加米粉或淀粉等放入少量油的鍋中炒制成熟的方法。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題錢江肉絲上()且用甜面醬。
A.蛋清漿
B.蛋黃漿
C.水粉漿
D.全蛋漿
3.單項(xiàng)選擇題水晶蝦仁選用新鮮大河蝦仁為原料,用清水漂靜,上漿后在()成熱的油溫中劃開成熟?
A.3
B.4
C.5
D.6
4.單項(xiàng)選擇題青椒里脊絲滑油溫度一般控制在()。
A.100℃
B.110℃
C.120℃
D.130℃
8.單項(xiàng)選擇題炒按地方菜可分為:清炒、爆炒()
A.煸炒
B.生炒
C.軟抄
D.水炒
10.問(wèn)答題簡(jiǎn)要分析蘆筍的食用品質(zhì)及質(zhì)量挑選?
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題