單項選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
2.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
3.單項選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
4.單項選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天,以宰后()小時左右汆制為最好時間,且汆魚時要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
5.判斷題拔絲,掛霜,蜜汁被稱為“甜品烹調三朵花”
8.單項選擇題熘魚片將魚肉去皮,切成長4厘米,寬2厘米,厚0.3厘米的片,口味要求()
A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
9.單項選擇題糖醋里脊將里脊批成0.5厘米厚的大片,在改刀成()
A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長方塊
D.菱形塊
10.單項選擇題熘的烹調方法按照原料加熱成熟方法的不同,可分為軟熘,滑熘()三種。
A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘
最新試題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
題型:判斷題
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題