A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
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A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長(zhǎng)方塊
D.菱形塊
A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘
A.長(zhǎng)方塊
B.劈柴塊
C.骨牌塊
D.滾刀塊
A.粵菜
B.徽菜
C.浙菜
D.杭菜
A.菊花型花刀
B.松鼠魚(yú)花刀
C.麥穗型花刀
D.荔枝型花刀
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。