單項(xiàng)選擇題燒烤食品曾經(jīng)是中國()時(shí)期主要食物。
A.秦朝
B.宋朝
C.唐朝
D.商州
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1.單項(xiàng)選擇題煙熏雞要選用()
A.成年雞
B.嫩雞
C.老雞
D.仔雞
3.判斷題蒸的分為清蒸,粉蒸,包蒸和糟蒸。
4.單項(xiàng)選擇題鍋塌豆腐是()名菜。
A.山西菜
B.山東菜
C.浙菜
D.徽菜
5.單項(xiàng)選擇題西湖醋魚將魚餓養(yǎng)1-2天,以宰后()小時(shí)左右汆制為最好時(shí)間,且汆魚時(shí)要沸水落鍋。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
9.單項(xiàng)選擇題熘魚片將魚肉去皮,切成長(zhǎng)4厘米,寬2厘米,厚0.3厘米的片,口味要求()
A.咸鮮
B.微甜
C.鮮香
D.輕糖醋
10.單項(xiàng)選擇題糖醋里脊將里脊批成0.5厘米厚的大片,在改刀成()
A.骨牌塊
B.劈柴塊
C.長(zhǎng)方塊
D.菱形塊
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題