填空題在面條、餃子皮中作為保濕劑使用的是()。
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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相對甜度最低的甜味劑是()
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明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是()
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苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
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通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
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用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因為反應速度慢,需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是()
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下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
題型:單項選擇題