填空題在肉制品中添加的亞硝酸鹽與蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物反應(yīng)生成()是致癌物。
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
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纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
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下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
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增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題