名詞解釋蛋白質(zhì)的組織化
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
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