針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）