A.水
B.鹽
C.泥
D.油
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A.維生素B
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素H
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
A.4---5
B.6---7
C.8---9
D.10---11
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
A.春節(jié)前后
B.清明節(jié)前后
C.冬至前后
D.端午節(jié)前后
A.賴氨酸味精
B.維生素A強(qiáng)化味精
C.低鈉味精
D.中草藥味精
A.第一代
B.第二代
C.第三代
D.第四代
A.鮮味
B.香味
C.甜味
D.辣味
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
最新試題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長,食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。