填空題脂肪氧化包括（）、（）和（）三種形式。
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5.填空題疏水基團具有（）和（）兩種特殊性質。
8.填空題纖維素是含有（）為主的一類（）聚多糖。
9.填空題多糖按形狀分可分為（）和（）兩種。
10.填空題食品化學的主要研究對象是（）或（）的生物物質。
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