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單項選擇題帶魚主要產(chǎn)于我國山東、浙江、河北等沿海地區(qū)，以（）所產(chǎn)質(zhì)量最好。

A.青島
B.煙臺
C.松花江
D.山海關(guān)

1.單項選擇題下列選項中不屬于單糖的是（）。

A.乳糖
B.果糖
C.半乳糖
D.葡萄糖

2.單項選擇題四季豆中的有毒成分是（）。

A.龍葵素
B.雷公藤堿
C.類秋水仙堿
D.皂素、植物血凝素

3.單項選擇題廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示操作規(guī)程、（）等制度。

A.月檢查
B.斷電檢修
C.日檢查
D.定期檢查

4.單項選擇題扣三絲的火腿和筍應(yīng)切成細(xì)絲，熟雞脯肉應(yīng)（）成絲。

A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕

5.單項選擇題我國四大海產(chǎn)經(jīng)濟魚類是指大黃魚、小黃魚、烏賊和（）。

A.帶魚
B.平魚
C.鮐魚
D.鯽魚

6.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合標(biāo)準(zhǔn)，達到（）。

A.對嬰幼兒無害
B.對成人無害
C.對環(huán)境無害
D.對人安全無害

7.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的（），有力于保障個人的合法利益。

A.經(jīng)濟效益
B.社會效益
C.工作環(huán)境
D.社會環(huán)境

8.單項選擇題為保障廚房電器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，（）應(yīng)對電路檢查1次。

A.每日
B.每周
C.每月
D.每年

9.單項選擇題國務(wù)院（）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門

10.單項選擇題扣三絲生坯用料一般為（）。

A.熟雞絲
B.熟筍絲
C.熟火腿絲
D.以上都是