單項選擇題為保障廚房電器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，（）應(yīng)對電路檢查1次。

A.每日
B.每周
C.每月
D.每年


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1.單項選擇題國務(wù)院（）依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

A.衛(wèi)生行政部門
B.農(nóng)業(yè)行政部門
C.質(zhì)量監(jiān)督部門
D.食品藥品監(jiān)督管理部門

2.單項選擇題扣三絲生坯用料一般為（）。

A.熟雞絲
B.熟筍絲
C.熟火腿絲
D.以上都是

3.單項選擇題食物中毒按致病原因可分為（）、真菌毒素中毒。

A.細(xì)菌性
B.化學(xué)性
C.有毒動植物
D.以上都是

5.單項選擇題成本核算能為合理的確定菜點的（）奠定基礎(chǔ)。

A.投資決策
B.技能決策
C.銷售價格
D.成本消耗

7.單項選擇題下列關(guān)于食物中毒說法錯誤的是（）。

A.具有傳染性
B.發(fā)病為爆發(fā)性
C.病人癥狀相似
D.與所吃食物相關(guān)

8.單項選擇題廚房安全用電管理制度，包括指定用電安全負(fù)責(zé)人、標(biāo)示（）、定期檢查等制度。

A.生產(chǎn)加工
B.節(jié)約用電
C.操作規(guī)程
D.拉閘檢修

9.單項選擇題制作鍋貼雞片一般應(yīng)將雞脯肉切成（）的片，然后進(jìn)行碼味。

A.2×2×0.2cm
B.3×3×0.3cm
C.5×3.5×0.3cm
D.8×4×0.3cm

10.單項選擇題觸電的形式可分為單相觸電、（）、跨步電壓觸電、接觸電壓觸電四種。

A.多相觸電
B.兩相觸電
C.三相觸電
D.雨天觸電