單項(xiàng)選擇題紙包炸最顯著的味感特點(diǎn)是（）。

A.口味咸鮮
B.口味濃厚
C.口味濃香
D.原汁原味


你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題滾刀塊的成形是通過切或（）的刀法加工而成。

A.排
B.批
C.剞
D.剁

3.單項(xiàng)選擇題魚類原料的冷凍技法是（）的魚可以裝盤加水凍結(jié)。

A.體大
B.變質(zhì)
C.體小
D.脫水

4.單項(xiàng)選擇題下列適宜軟炸菜味碟是（）。

A.花椒鹽
B.胡椒鹽
C.番茄沙司
D.以上均可

5.單項(xiàng)選擇題魚類原料冷凍后表面形成一層薄冰，有利于魚的（）效果。

A.冰鮮
B.結(jié)冰
C.保水
D.保溫

6.單項(xiàng)選擇題酥炸體形較大的原料時，為防止粘鍋發(fā)糊，炸制時宜（）放熱油中炸。

A.復(fù)炸一次
B.用漏勺托住
C.油溫應(yīng)高一些
D.油溫應(yīng)低一些

7.單項(xiàng)選擇題（）的成形是通過切或剁的刀法加工而成。

A.條
B.片
C.塊
D.絲

9.單項(xiàng)選擇題塊的成形是通過（）或剁的刀法加工而成。

A.排
B.切
C.剞
D.批

10.單項(xiàng)選擇題運(yùn)用（）在不同形狀的原料上切下的片統(tǒng)稱為直刀片。

A.斜刀法
B.平刀法
C.直刀法
D.其他刀法