黄色网站香蕉视频在线观看,亚洲aⅴ成人片色在线观看

單項(xiàng)選擇題拌制法根據(jù)原料的生熟，可分為（）、熟拌和生熟拌。

A.生拌
B.溫拌
C.熱拌
D.熗拌

1.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味的目的是：確定和豐富菜肴的口味、去除異味、豐富菜品（）、調(diào)節(jié)菜品的質(zhì)感。

A.滋味
B.質(zhì)感
C.形狀
D.色彩

2.單項(xiàng)選擇題下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作為烹調(diào)原料使用的是（）。

A.死甲魚
B.死對蝦
C.冷凍黃花魚
D.野生的木耳

3.單項(xiàng)選擇題主料在菜肴組成上起（）作用，是菜肴構(gòu)成的主要原料。

A.一定
B.相等
C.較好
D.主導(dǎo)

4.單項(xiàng)選擇題下列適宜輔助性拍粉的菜肴是（）。

A.拔絲蘋果
B.滑熘魚片
C.糖醋里脊
D.焦熘肉片

5.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)原料按加工與否分類，可分為：（）、干料和復(fù)制品原料三大類。

A.鮮活原料
B.植物性原料
C.礦物性原料
D.動物性原料

6.單項(xiàng)選擇題腐竹屬于（）原料。

A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成

7.單項(xiàng)選擇題菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。

A.各種
B.主料
C.配料
D.調(diào)料

8.單項(xiàng)選擇題對冬筍的初加工應(yīng)先將毛殼去掉，削去老根和硬皮，再放入（）內(nèi)用慢火煮透，放入涼水中浸泡備用。

A.熱水鍋
B.開水鍋
C.溫水鍋
D.冷水鍋

9.單項(xiàng)選擇題腌臘制品的加工要求是：控制好食鹽的濃度、腌制（）、肉的品種及形狀。

A.時(shí)間
B.口味
C.色澤
D.質(zhì)量

10.單項(xiàng)選擇題澄粉是（）淀粉制成的。

A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥