單項選擇題澄粉是（）淀粉制成的。
A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥
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1.單項選擇題下列為跟碟調(diào)味法的菜肴是（）。
A.紅燒魚
B.干燒魚
C.糖醋魚
D.干炸魚條
2.單項選擇題（）又稱生育酚，具有預防衰老和抗氧化的生理功能。
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E
3.單項選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設備。
A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波
4.單項選擇題初加工土豆時，最主要的是去除土豆的（），以防中毒。
A.芽
B.皮
C.泥
D.沙
5.單項選擇題微波是一種3000MHZ-30GHZ頻率的電磁波，波長最短，頻率最高，具有很強的（）。
A.穿透力
B.滲透力
C.滲透壓
D.加熱力
6.單項選擇題香腸屬于（）原料。
A.干貨
B.鮮活
C.復制品
D.人工合成
7.單項選擇題從甘蔗中提取的甜味調(diào)料是（）。
A.飴糖
B.糖稀
C.砂糖
D.麥芽糖
8.單項選擇題中細絲細0.15cm×0.15cm，長（），因細如火柴梗，故又稱之為“火柴梗絲”。
A.2～3cm
B.4～6cm
C.3.5～4.5cm
D.2.5～3.5cm
9.單項選擇題烹調(diào)（）的燃料分為固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種。
A.天然氣
B.電加熱
C.明火加熱
D.水加熱
10.單項選擇題小麥淀粉經(jīng)加工可制成（）。
A.澄粉
B.粉條
C.粉皮
D.米粉