單項(xiàng)選擇題下列為跟碟調(diào)味法的菜肴是（）。

A.紅燒魚
B.干燒魚
C.糖醋魚
D.干炸魚條


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1.單項(xiàng)選擇題（）又稱生育酚，具有預(yù)防衰老和抗氧化的生理功能。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E

2.單項(xiàng)選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設(shè)備。

A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波

5.單項(xiàng)選擇題香腸屬于（）原料。

A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成

6.單項(xiàng)選擇題從甘蔗中提取的甜味調(diào)料是（）。

A.飴糖
B.糖稀
C.砂糖
D.麥芽糖

8.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)（）的燃料分為固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種。

A.天然氣
B.電加熱
C.明火加熱
D.水加熱

9.單項(xiàng)選擇題小麥淀粉經(jīng)加工可制成（）。

A.澄粉
B.粉條
C.粉皮
D.米粉

10.單項(xiàng)選擇題開(kāi)拓創(chuàng)新要有創(chuàng)新意識(shí)和科學(xué)思維，同時(shí)要有（）和意志。

A.崇高的理想
B.豐富的經(jīng)驗(yàn)
C.眾多的師傅
D.堅(jiān)定的信心