單項(xiàng)選擇題對冬筍的初加工應(yīng)先將毛殼去掉，削去老根和硬皮，再放入（）內(nèi)用慢火煮透，放入涼水中浸泡備用。

A.熱水鍋
B.開水鍋
C.溫水鍋
D.冷水鍋


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2.單項(xiàng)選擇題澄粉是（）淀粉制成的。

A.綠豆
B.土豆
C.玉米
D.小麥

3.單項(xiàng)選擇題下列為跟碟調(diào)味法的菜肴是（）。

A.紅燒魚
B.干燒魚
C.糖醋魚
D.干炸魚條

4.單項(xiàng)選擇題（）又稱生育酚，具有預(yù)防衰老和抗氧化的生理功能。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素C
D.維生素E

5.單項(xiàng)選擇題微波爐是通電后將電能轉(zhuǎn)化為（）加熱的設(shè)備。

A.熱能
B.加熱
C.光能
D.電磁波

8.單項(xiàng)選擇題香腸屬于（）原料。

A.干貨
B.鮮活
C.復(fù)制品
D.人工合成

9.單項(xiàng)選擇題從甘蔗中提取的甜味調(diào)料是（）。

A.飴糖
B.糖稀
C.砂糖
D.麥芽糖