單項(xiàng)選擇題食品中重要的三種酶不包括()
A.糖酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.固化酶
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題()是天然甜味劑。
A.甘草
B.食鹽
C.味精
D.果膠
2.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的變性并沒有改變蛋白質(zhì)的()結(jié)構(gòu)。
A.一級(jí)
B.二級(jí)
C.三級(jí)
D.四級(jí)
3.單項(xiàng)選擇題()可以做漂白劑。
A.苯甲酸鈉
B.發(fā)酵粉
C.SO2
D.果膠
4.單項(xiàng)選擇題血紅素是來自于動(dòng)物的()色素。
A.多烯類
B.吡咯類
C.酚類
D.酮類
5.單項(xiàng)選擇題食用油脂酸價(jià)測(cè)定用()作有機(jī)溶劑。
A.丙酮
B.水
C.乙醇-乙醚混合液
D.苯
6.單項(xiàng)選擇題食品抗氧化劑不包括()。
A.BHA
B.BHT
C.維E
D.SO2
7.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)指各種氨基酸的排列順序,這稱為蛋白質(zhì)的()結(jié)構(gòu)。
A.四級(jí)
B.三級(jí)
C.二級(jí)
D.一級(jí)
8.單項(xiàng)選擇題()是來自于植物的吡咯類色素。
A.葉綠素
B.葉黃素
C.血紅素
D.花青素
9.單項(xiàng)選擇題油脂的天然抗氧化劑不包括()
A.果膠
B.維生素E
C.胡蘿卜素
D.卵磷脂
10.單項(xiàng)選擇題糖蛋白、脂蛋白、核蛋白和磷蛋白均屬于()。
A.單純蛋白
B.結(jié)合蛋白
C.多蛋白
D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)
最新試題
食用油出廠前,必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施,錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味,以下說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂精煉過程中脫色,主要利用哪種物質(zhì)來脫色()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題