單項(xiàng)選擇題（）是來(lái)自于植物的吡咯類色素。

A.葉綠素
B.葉黃素
C.血紅素
D.花青素


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1.單項(xiàng)選擇題油脂的天然抗氧化劑不包括（）

A.果膠
B.維生素E
C.胡蘿卜素
D.卵磷脂

2.單項(xiàng)選擇題糖蛋白、脂蛋白、核蛋白和磷蛋白均屬于（）。

A.單純蛋白
B.結(jié)合蛋白
C.多蛋白
D.以上選項(xiàng)均錯(cuò)

4.單項(xiàng)選擇題（）不是酸味劑。

A.蘋果酸
B.檸檬酸
C.酒石酸
D.甜菊糖苷

5.單項(xiàng)選擇題血紅素是來(lái)自于（）的吡咯類色素。

A.植物
B.動(dòng)物
C.微生物
D.植物和動(dòng)物

6.單項(xiàng)選擇題（）可以用作食品咸味劑。

A.蔗糖
B.蘋果酸
C.食鹽
D.苯甲酸

7.單項(xiàng)選擇題食品添加劑可以（）。

A.改善食品品質(zhì)
B.改觀食品色香味
C.防腐和加工需要
D.以上選項(xiàng)均是

8.單項(xiàng)選擇題判斷其是否新鮮和品質(zhì)優(yōu)劣的第一感覺(jué)是食品的（）。

A.營(yíng)養(yǎng)
B.色澤
C.味道
D.安全性

9.單項(xiàng)選擇題（）不屬于堿性食品。

A.谷類
B.豆類
C.水果
D.蔬菜

10.單項(xiàng)選擇題生物氧化三過(guò)程不包括（）的生成。

A.CO2
B.H2O
C.ATP
D.葡萄糖