判斷題果酒中揮發(fā)酸的測(cè)定包括三個(gè)過程:實(shí)測(cè)揮發(fā)酸,測(cè)定游離二氧化硫,測(cè)定結(jié)合二氧化硫。

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8.單項(xiàng)選擇題牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是()

A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌

9.單項(xiàng)選擇題國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為()

A.≥1×105CFU/g(mL)
B.≥1×106CFU/g(mL)
C.≥1×104CFU/g(mL)
D.≥1×103CFU/g(mL)