由同種物質形成多種不同晶體的現象。
在沒有酶的情況下出現的褐變稱為非酶褐變
最新試題
以下幾種物質是酸味標準物質的是（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
以下關于脂肪氧化說法，正確的是（）
以下哪種氨基酸可以產生熒光（）
氨基酸可以吸收什么光（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）