問答題請舉例說明,從食品質(zhì)量安全角度出發(fā)簡述反式脂肪酸對人體有何影響?
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題高溫油炸食品對人體有何危害?
3.問答題油脂氫化有哪幾種?簡述油脂氫化的原理。
4.問答題油炸過程中油脂發(fā)生哪些化學變化?
5.問答題油脂酸敗有哪幾種類型?簡述其原理
7.問答題論述脂肪氧化對食品的影響
8.問答題脂肪酸在三酰甘油分子中分布的理論
9.問答題脂類的功能特性有哪些?
10.問答題脂肪酸與甘油形成甘油酯有什么特點?
最新試題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
以下幾種維生素,還原性最強的是()
題型:單項選擇題
針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料,應加入以下哪種酶對乳進行處理()
題型:單項選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:單項選擇題
反復高溫加工的油脂,平均分子量有何變化()
題型:單項選擇題
葉綠素在儲藏過程中,下列哪種酶可以破壞它()
題型:單項選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應()
題型:單項選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復合有機溶劑為()
題型:單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化()
題型:單項選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:單項選擇題