判斷題食品加工中要求控制油溫在150℃左右,油炸油可以長期連續(xù)使用。
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8.單項(xiàng)選擇題參與氧的運(yùn)送、交換的礦物質(zhì)元素是()。
A.鎂
B.鈣
C.鋅
D.鐵
9.單項(xiàng)選擇題參與機(jī)體能量代謝的礦物質(zhì)元素有()。
A.鋅和鎂
B.鉀和鈉
C.鐵和磷
D.碘和硒
10.單項(xiàng)選擇題結(jié)晶性最好的糖是()。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.半乳糖
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