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判斷題糖是構(gòu)成生物體的基礎(chǔ)物質(zhì)，沒有糖就沒有生命。

1.單項(xiàng)選擇題參與氧的運(yùn)送、交換的礦物質(zhì)元素是（）。

A.鎂
B.鈣
C.鋅
D.鐵

2.單項(xiàng)選擇題參與機(jī)體能量代謝的礦物質(zhì)元素有（）。

A.鋅和鎂
B.鉀和鈉
C.鐵和磷
D.碘和硒

3.單項(xiàng)選擇題結(jié)晶性最好的糖是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.半乳糖

4.單項(xiàng)選擇題人體中與血紅蛋白結(jié)合在一起的礦物質(zhì)元素是（）

A.鋅
B.碘
C.鐵
D.磷

5.單項(xiàng)選擇題（）是生物體的供能物質(zhì)。

A.水
B.糖
C.礦物質(zhì)
D.蛋白質(zhì)

6.單項(xiàng)選擇題（）可以促進(jìn)酵母發(fā)酵。

A.淀粉
B.果糖
C.纖維素
D.食用油

7.單項(xiàng)選擇題（）不是食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分。

A.糖
B.添加劑
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題參與主酶的組成、為酶活性所需的礦物質(zhì)元素是（）。

A.鈣
B.磷
C.氟
D.鋅

9.單項(xiàng)選擇題（）最易糊化。

A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.纖維素
D.蔗糖

10.單項(xiàng)選擇題吸濕性和保濕性最好的糖是（）。

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.淀粉