單項選擇題下列四種味感的感知性最高的是（）

A.酸
B.甜
C.苦
D.咸


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列中最甜的物質是（）

A.果糖
B.山梨醇
C.甘草苷
D.D-色氨酸

2.單項選擇題存在于柚子中的苦味物質主要是（）

A.柚皮苷
B.柚皮堿
C.蛇麻酮
D.a酸

4.單項選擇題判斷肉類新鮮程度的物質是（）

A.肌苷
B.肌苷酸
C.次黃嘌呤
D.黃嘌呤

5.單項選擇題下列屬于酸性食品的是（）

A.肉類
B.蔬菜
C.水果
D.牛奶

6.單項選擇題下列不屬于油脂在高溫下長時間加熱的化學變化是（）

A.黏度增加
B.碘值下降
C.酸價增加
D.發(fā)煙點升高

7.單項選擇題下列有關α-淀粉酶特性描述不正確的是（）

A.一種內切酶
B.以隨機方式從內部水解α-1，4-糖苷鍵
C.它從淀粉分子的非還性末端水解α-1，4-糖苷鍵
D.不能水解α-1，6-糖苷鍵

8.單項選擇題不會造成水果蔬菜中色素變化的酶是（）

A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.葉綠素酶
D.果膠酯酶

9.單項選擇題血紅素結構中的金屬元素是（）

A.鐵
B.鎂
C.鋅
D.銅