單項(xiàng)選擇題不會(huì)造成水果蔬菜中色素變化的酶是()
A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.葉綠素酶
D.果膠酯酶
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1.單項(xiàng)選擇題血紅素結(jié)構(gòu)中的金屬元素是()
A.鐵
B.鎂
C.鋅
D.銅
3.單項(xiàng)選擇題()出版了《農(nóng)業(yè)化學(xué)原理》一書,其中涉及食品化學(xué)的相關(guān)內(nèi)容闡述。
A.法國(guó)化學(xué)家索緒爾
B.法國(guó)化學(xué)家拉瓦錫
C.英國(guó)化學(xué)家戴維
D.德國(guó)化學(xué)家李比希
4.單項(xiàng)選擇題食品化學(xué)作為科學(xué)加以研究大致可以應(yīng)追溯到十八世紀(jì)末期,在()逐步成為一門獨(dú)立的學(xué)科。
A.二十一世紀(jì)初
B.十九世紀(jì)末
C.二十世紀(jì)初
D.十八世紀(jì)末
5.單項(xiàng)選擇題XY形成的共價(jià)化合物中,一定是極性分子的是()
A.XY4
B.XY3
C.XY2
D.XY
6.單項(xiàng)選擇題存在非極性共價(jià)鍵的是()
A.H2O2
B.HI
C.CH4
D.NH3
7.單項(xiàng)選擇題不能形成共價(jià)鍵的是()
A.K;S
B.H;O
C.N;H
D.C;Cl
8.單項(xiàng)選擇題能形成離子鍵的是()
A.H,O
B.P,Cl
C.Na,Cl
D.S,O
9.單項(xiàng)選擇題金屬性由弱到強(qiáng)的是()
A.Cl,I,Br
B.S,Cl,P
C.N,O,F(xiàn)
D.Si,Al,Mg
10.單項(xiàng)選擇題非金屬性由弱到強(qiáng)的是()
A.Cl,I,Br
B.S,Cl,P
C.N,O,F(xiàn)
D.Si,Al,Mg
最新試題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下,主要生成什么物質(zhì)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
從植物中提取類胡蘿卜素,使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葉黃素與胡蘿卜素相比,水溶性()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
紅茶的香氣形成途徑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
花青素結(jié)構(gòu)中,羥基越多,顏色發(fā)生怎樣的變化()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題