多項(xiàng)選擇題下列屬于“藏北三珍”的是（）

A、冬蟲夏草燉血雞
B、人參果拌酥油大米飯
C、馬奶酒
D、蘑菇燉羊肉


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1.單項(xiàng)選擇題（）族不吃魚類。

A、滿族
B、回族
C、蒙古族
D、藏族

2.單項(xiàng)選擇題（）菜的烹調(diào)方法以江浙地區(qū)的技法為主。

A.孔府菜
B.譚家菜
C.隨園菜
D.紅樓菜

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于隨園菜特點(diǎn)的是（）

A、極其講究富貴和滋補(bǔ)
B、注重原料選擇和搭配
C、講究色、香、味、形、器及進(jìn)食藝術(shù)
D、注重筵席

4.單項(xiàng)選擇題下列菜系既是北方菜的基又是御膳組成部分的是（）

A、川菜
B、徽菜
C、浙菜
D、魯菜

5.單項(xiàng)選擇題（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，講究實(shí)惠。

A、浙菜
B、湘菜
C、川菜
D、粵菜

6.單項(xiàng)選擇題（）菜是我國(guó)最著名、最典型的官府名菜。

A、孔府菜
B、譚家菜
C、隨園菜
D、紅樓菜

7.單項(xiàng)選擇題宮廷菜北味以長(zhǎng)安、洛陽、開封、北京（）代表。

A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州

8.單項(xiàng)選擇題（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點(diǎn)。

A.川菜
B.浙菜
C.粵菜
D.淮揚(yáng)菜

9.單項(xiàng)選擇題（）菜以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實(shí)惠。

A、皖菜
B、滬菜
C、京菜
D、豫菜

10.單項(xiàng)選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。

A、魯菜
B、川菜
C、淮揚(yáng)菜
D、粵菜