單項選擇題牛奶中的碳水化合物（）

A、麥芽片
B、蔗糖
C、乳糖
D、糖尿病


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1.單項選擇題合格奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（）

A、天然的淡黃色
B、有結晶
C、清淡的乳香氣
D、松散柔軟

2.單項選擇題關于礦泉水，那種說法錯誤（）

A、天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水
B、礦物質水是在純凈水的基礎上，加入人工合成礦化液而成
C、天然礦泉水的礦物質、微量元素等成分的含量穩(wěn)定
D、在飲水中加入礦物質也可以稱為礦泉水

3.單項選擇題指出下列呈酸性的食物（）

A、白面包
B、西瓜
C、番茄
D、牛奶

4.單項選擇題以下大豆制品中，哪一種是VC、的良好來源（）

A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽
D、豆?jié){

5.單項選擇題大豆油中，高達50%以上的不飽和脂肪酸是（）

A、亞油酸
B、花生四烯酸
C、EPAD
D、HA

6.單項選擇題蔬菜在烹調過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）

A、β-胡蘿卜素
B、維生素E
C、維生素C
D、鈣

7.多項選擇題以下屬于完全蛋白的是()

A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.膠原蛋白
E.麥谷蛋白

8.多項選擇題下列屬于不完全蛋白的是()

A.玉米膠蛋白
B.動物結締組織和肉皮中的膠質蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麥中的麥膠蛋白
E.小麥中的麥谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白

9.單項選擇題以下不是評價蛋白質營養(yǎng)狀況的指標的是()

A.上臂圍
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清運鐵蛋白
E.視黃醇結合蛋白

10.多項選擇題產(chǎn)熱系數(shù)()

A.即能量系數(shù)
B.單位是克
C.是每克蛋白質在體內氧化產(chǎn)生的能量
D.是每克脂肪、蛋白質、碳水化合物在體內氧化產(chǎn)生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內氧化產(chǎn)生的能量