A.大豆蛋白
B.卵白蛋白
C.乳清蛋白
D.膠原蛋白
E.麥谷蛋白
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A.玉米膠蛋白
B.動物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白
C.豌豆中的豆球蛋白
D.小麥中的麥膠蛋白
E.小麥中的麥谷蛋白
F.玉米中的谷蛋白
A.上臂圍
B.血清球蛋白
C.血清前白蛋白
D.血清運鐵蛋白
E.視黃醇結(jié)合蛋白
A.即能量系數(shù)
B.單位是克
C.是每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
D.是每克脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
E.是每毫克脂肪、碳水化合物在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量
A.生物學(xué)價值的高低取決于食物中必須氨基酸的含量和比值
B.蛋白質(zhì)表觀消化率小于真消化率,所以用前者更安全
C.谷類的第一限制氨基酸是氮氨酸,豆類為賴氨酸,兩者混合使用可提高食物的生物學(xué)價值
D.食物中蛋白的含量以肉類最高,大豆其次
E.一般而言,動物蛋白質(zhì)的消化率、生物學(xué)價值都高于植物蛋白質(zhì)
A.多肽
B.氨基酸
C.短鏈氨基酸
D.二肽
E.三肽
A.蛋白質(zhì)互補作用專指谷類與豆類的混合食用
B.蛋白質(zhì)互補作用是在飲食中提倡食物多樣化,將多種食物混合食用的結(jié)果
C.蛋白質(zhì)互補作用是必需氨基酸相互補充
D.蛋白質(zhì)互補作用可以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
E.蛋白質(zhì)互補作用對人體有促進作用,只是人體的生理反應(yīng),這種現(xiàn)象稱為“蛋白質(zhì)互補作用”
A.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)合成的相關(guān)問題
B.條件必需氨基酸在體內(nèi)能合成
C.條件必需氨基酸在體內(nèi)不能合成
D.如果在膳食中條件必需氨基酸的含量影響體內(nèi)的合成
E.條件必需氨基酸也稱半必需氨基酸
A.食物中沒有限制氨基酸
B.限制氨基酸只有在人體中存在
C.谷類的限制氨基酸有賴氨酸、色氨酸
D.食物中缺少限制氨基酸影響其本身的營養(yǎng)價值
E.在氨基酸模式中,與人體氨基酸模式相比較,含量比較少的必需氨基酸稱為限制氨基酸
A.含10個以上氨基酸的肽稱多肽
B.含3個氨基酸稱3肽
C.2個氨基酸稱2肽
D.蛋白被分解成必需氨基酸
A.提供和儲存能量
B.儲存能量
C.節(jié)約蛋白質(zhì)
D.抗生酮作用
E.構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
F.解毒
最新試題
營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)的計算公式為能量密度÷營養(yǎng)素密度。
符合低能量控制體重食譜編制原則的有()。
造成人體脂溶性維生素過量的途徑為()。
維生素對可直接參與抗體合成,還能影響巨噬細胞的吞噬殺菌能力。
膳食中鈉和鉀的比值是判斷血壓升高趨勢的重要指標。
營養(yǎng)缺乏或營養(yǎng)不良是單一營養(yǎng)素缺乏造成的。
海參具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的重要作用,主要是因為海參中含有()。
保健食品是增強食品營養(yǎng)價值的食品。
低聚多糖能提高食品的甜味,是糖尿病人的療效成份。
在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時,需慎用的是()。