多項選擇題雜環(huán)胺類化合物能致癌，烹調(diào)不當(dāng)會使雜環(huán)胺增多的原因是（）。

A.使用微波爐
B.高溫油炸
C.長時間干煎
D.長時間水煮


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1.多項選擇題海參具有延緩衰老、預(yù)防癌癥的重要作用，主要是因為海參中含有（）。

A.海參粘多糖、海參皂苷
B.?；撬?br/>C.優(yōu)質(zhì)蛋白
D.谷胱甘肽

3.多項選擇題1~3歲幼兒腎臟功能發(fā)育不完善，不宜直接喂給的有（）。

A.普通液態(tài)奶
B.成人奶粉
C.幼兒配方奶粉
D.大豆蛋白粉

4.多項選擇題食用油在未避光的情況下長期儲存可發(fā)生（）。

A.致癌物質(zhì)“熱聚合物”
B.酸敗、氧化而產(chǎn)生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破壞
D.油的粘度增高、酸價增高、營養(yǎng)價值下降

5.多項選擇題限蛋白質(zhì)膳食適用于（）患者。

A.腎功能不全
B.急性腎衰竭
C.慢性腎衰竭
D.肝性腦病

6.多項選擇題能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有（）。

A.雌激素
B.甲狀旁腺激素
C.降鈣素
D.腎上腺皮質(zhì)激素

7.多項選擇題符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。

A.食物多樣化
B.低鹽低脂
C.少量少餐
D.平衡膳食

8.多項選擇題在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時，需慎用的是（）。

A.大豆及其制品
B.魚肉、蝦
C.咖啡
D.菠菜、莧菜

9.多項選擇題引起超重和肥胖的原因可歸結(jié)為（）。

A.體內(nèi)存在導(dǎo)致肥胖的遺傳基因
B.過多攝入碳水化合物
C.能量消耗過少
D.腦垂體、甲狀腺、腎上腺皮質(zhì)等功能紊亂

10.多項選擇題治療肥胖癥的方法有（）。

A.飲食療法
B.手術(shù)療法
C.運動療法
D.藥物療法