多項(xiàng)選擇題食用油在未避光的情況下長(zhǎng)期儲(chǔ)存可發(fā)生（）。

A.致癌物質(zhì)“熱聚合物”
B.酸敗、氧化而產(chǎn)生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破壞
D.油的粘度增高、酸價(jià)增高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降


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1.多項(xiàng)選擇題限蛋白質(zhì)膳食適用于（）患者。

A.腎功能不全
B.急性腎衰竭
C.慢性腎衰竭
D.肝性腦病

2.多項(xiàng)選擇題能使骨吸收產(chǎn)生變化的激素的有（）。

A.雌激素
B.甲狀旁腺激素
C.降鈣素
D.腎上腺皮質(zhì)激素

3.多項(xiàng)選擇題符合低能量控制體重食譜編制原則的有（）。

A.食物多樣化
B.低鹽低脂
C.少量少餐
D.平衡膳食

4.多項(xiàng)選擇題在制定改善骨質(zhì)疏松癥食譜時(shí)，需慎用的是（）。

A.大豆及其制品
B.魚肉、蝦
C.咖啡
D.菠菜、莧菜

5.多項(xiàng)選擇題引起超重和肥胖的原因可歸結(jié)為（）。

A.體內(nèi)存在導(dǎo)致肥胖的遺傳基因
B.過(guò)多攝入碳水化合物
C.能量消耗過(guò)少
D.腦垂體、甲狀腺、腎上腺皮質(zhì)等功能紊亂

6.多項(xiàng)選擇題治療肥胖癥的方法有（）。

A.飲食療法
B.手術(shù)療法
C.運(yùn)動(dòng)療法
D.藥物療法

8.多項(xiàng)選擇題高溫環(huán)境是指以下（）的情況。

A.32℃以上工作環(huán)境
B.35℃以上工作環(huán)境
C.35℃以上生活環(huán)境
D.32℃以上生活

9.多項(xiàng)選擇題在特殊環(huán)境下，適宜的營(yíng)養(yǎng)和膳食可增加機(jī)體的（）。

A.敏感性
B.對(duì)特殊環(huán)境的適應(yīng)能力
C.對(duì)有害因素的抵抗力
D.應(yīng)急反應(yīng)

10.多項(xiàng)選擇題畜肉內(nèi)臟含有較多的營(yíng)養(yǎng)素有（）。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.鐵、鋅、硒和鈣
D.膽固醇