A.水分減少
B.蛋白質(zhì)分解
C.亞硝酸鹽增加
D.咸度增加
E.調(diào)味品分解
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A.乳脂肪主要由甘油三酯組成
B.乳脂肪酸以不飽和脂肪酸為主
C.乳脂肪酸中偶數(shù)碳原子的直鏈中長(zhǎng)鏈脂肪酸占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)
D.室溫下,乳脂肪呈固態(tài)
E.牛奶中乳脂肪含量約為30%
A.亞油酸
B.棕櫚酸
C.棕櫚油酸
D.二十碳五烯酸
E.二十二碳六烯酸
A.礦物質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.蛋白質(zhì)
E.維生素
A.魚(yú)類蛋白質(zhì)含量平均18%左右
B.魚(yú)類脂肪含量平均5%左右
C.鱈魚(yú)含脂肪最低,在1%以下
D.河鰻脂肪含量最高,達(dá)10.8%
E.魚(yú)類尤其是淡水魚(yú),含嘌呤比較高
A.25%~35%
B.5%
C.15%~25%
D.10%~15%
E.35%~45%
A.奶油、鯉魚(yú)、豬肝
B.番茄、苦瓜
C.青魚(yú)、牡蠣
D.鵝肉、兔肉
E.咖啡、烤魚(yú)片
A.乳清蛋白與乳球蛋白
B.酪蛋白
C.乳清蛋白
D.乳球蛋白
E.以上都不是
A.稻米
B.黃瓜
C.土豆
D.海帶
E.香蕉
A.谷皮和胚乳間
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉層
A.海螺、雜色蛤、鯽魚(yú)
B.毛蚶、海螺、雜色蛤
C.雜色蛤、鯽魚(yú)、毛蚶
D.鯽魚(yú)、章魚(yú)、海螺
E.章魚(yú)、海螺、毛蚶
最新試題
大豆蛋白中含量較低的氨基酸是()。
米面蛋白中含量較低的氨基酸是()。
谷類中主要的蛋白質(zhì)是()。
牛奶中主要的蛋白質(zhì)是()。
奶與奶制品相對(duì)其他食物含較多的是()。
維生素E最好的食物來(lái)源是()。
氨基酸評(píng)分是()。
主要存在于水果中的單糖為()。
維生素D合成的材料是()。
腎功能不全患者經(jīng)常食用的多糖為()