判斷題食品防腐劑是一類防止食品腐敗變質、延長食品存儲期的物質。
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2.填空題常用食品防腐劑有（任舉1例）（）。
10.單項選擇題是酸味最強化的固體酸之一，具有緩沖作用，以保持水溶液在pH3.0左右，并對抑菌防腐有重要作用的是（）。
A.富馬酸
B.琥珀酸
C.馬來酸
D.酒石酸
最新試題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
題型：多項選擇題