填空題常用食品防腐劑有(任舉1例)()。
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8.單項(xiàng)選擇題是酸味最強(qiáng)化的固體酸之一,具有緩沖作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并對抑菌防腐有重要作用的是()。
A.富馬酸
B.琥珀酸
C.馬來酸
D.酒石酸
10.單項(xiàng)選擇題下列防腐劑中,能抑制革蘭氏陽性菌和酵母的生長,但它只能殺菌而不能抑菌的是()。
A.中鏈脂肪酸
B.富馬酸二甲酯
C.苯甲酸
D.丙酸
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食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來說,人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:單項(xiàng)選擇題
相對甜度最低的甜味劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:單項(xiàng)選擇題