判斷題凡是從動(dòng)、植物體和微生物體中提取的色素稱為天然色素，常用的如類胡蘿卜素、花色苷等。它們較為安全，且色澤自然，有些還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理功能。

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6.多項(xiàng)選擇題鮮味劑包括（）。

A.谷氨酸鈉（俗稱味精）
B.5’-鳥苷酸二鈉
C.天門冬酰苯丙氨酸甲酯
D.肌苷酸二鈉
E.糖精鈉（俗稱糖精）

7.多項(xiàng)選擇題屬于食品非法添加物的是（）。

A.三聚氰胺
B.硼酸
C.日落黃
D.丁基羥基茴香醚
E.吊白塊

8.多項(xiàng)選擇題食用香精按照性能分類，可分為（）

A.水質(zhì)香精
B.油質(zhì)香精
C.乳化香精
D.粉末香精
E.微膠囊香精

9.多項(xiàng)選擇題人工合成甜味劑包括（）

A.糖精鈉
B.三氯蔗糖
C.竹芋甜素
D.甘草酸三鉀鈉
E.阿斯巴甜

10.多項(xiàng)選擇題下列抗氧化劑中，屬于油溶性的是（）

A.BHA
B.TBHQ
C.BHT
D.生育酚
E.茶多酚