A.水質(zhì)香精
B.油質(zhì)香精
C.乳化香精
D.粉末香精
E.微膠囊香精
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A.糖精鈉
B.三氯蔗糖
C.竹芋甜素
D.甘草酸三鉀鈉
E.阿斯巴甜
A.BHA
B.TBHQ
C.BHT
D.生育酚
E.茶多酚
A.飲料
B.糖果
C.冰淇淋
D.果凍
A.熱不變性的
B.熱可逆的
C.熱不可逆的
D.熱變性的
A.碳酸鹽
B.酵母
C.酸性物質(zhì)
D.填充劑
A.魔芋膠
B.淀粉
C.明膠
D.果膠
A.脂肪酸蔗糖酯
B.單硬脂酸甘油酯
C.丙二醇脂肪酸酯
D.大豆磷脂
A.檸檬酸
B.磷酸
C.琥珀酸
D.乳酸
A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸(6%溶液)
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉
A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.異抗壞血酸
D.特丁基對(duì)苯二酚
最新試題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
按照反應(yīng)類(lèi)型,食品酶制劑分為()
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
下面淀粉酶類(lèi)中被稱(chēng)為液化酶的是()
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對(duì)細(xì)菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。