單項(xiàng)選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）

A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉


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1.單項(xiàng)選擇題下列抗氧化劑中，使用時(shí)應(yīng)注意避免銅鐵離子的是（）

A.沒(méi)食子酸丙酯
B.丁基羥基茴香醚
C.異抗壞血酸
D.特丁基對(duì)苯二酚

2.單項(xiàng)選擇題下列抗氧化劑，其中抗菌作用比較強(qiáng)的是（）

A.BHT
B.BHA
C.TBHQ
D.PG

3.單項(xiàng)選擇題BHA的化學(xué)名稱為：（）

A、叔丁基對(duì)苯二酚
B、焦硫酸鈉
C、丁基羥基茴香醚
D、沒(méi)食子酸丙酯

4.單項(xiàng)選擇題下列微生物中，最能耐受低水分活度的是（）

A.沙門氏菌
B.一般霉菌
C.耐熱細(xì)菌
D.耐滲透壓酵母

5.單項(xiàng)選擇題二氧化硫可用作防腐劑的食品是（）。

A.葡萄酒
B.食醋
C.泡菜
D.面包

6.單項(xiàng)選擇題不法分子在食品中非法使用添加劑的行為不包括（）。

A.使用非法添加物
B.超范圍超量使用食品添加劑
C.使用藥食兩用物質(zhì)
D.使用工業(yè)級(jí)添加劑

8.單項(xiàng)選擇題食品安全評(píng)價(jià)中最重要的是（）。

A.公眾評(píng)價(jià)
B.廠商評(píng)價(jià)
C.消費(fèi)者評(píng)價(jià)
D.毒理學(xué)評(píng)價(jià)

9.單項(xiàng)選擇題乳化劑乳化能力的差別，一般用（）表示。

A.電離能力
B.水解能力
C.親水親油平衡值
D.增稠能力

10.單項(xiàng)選擇題目前我國(guó)允許使用的有機(jī)酸鮮味劑只有（）。

A.味精
B.雞精
C.琥珀酸二鈉
D.肌苷酸