感官在同一刺激作用一段時間后,感官對刺激產(chǎn)生反應的靈敏度下降,感覺變?nèi)醯默F(xiàn)象。
在相對穩(wěn)定的環(huán)境下,以感官評定員的感覺器官為基礎,采用適當?shù)臄?shù)理統(tǒng)計方法評判食物優(yōu)劣的一種試驗方法。
通過吸氣使香氣和空氣一起流過后鼻部被壓入嗅味區(qū)域的一種方法。
感官所能接受到的刺激的最小變化量。
指以產(chǎn)生一種感覺的最低刺激量為下限,到導致感覺消失的最高刺激量為上限的一個范圍值。
某種嗅感物質(zhì)在體系中的濃度與該物質(zhì)的嗅味閾之比。
當兩種或兩種以上的刺激同時作用于感覺器官時,最終的感覺超出每一種刺激單獨作用時疊加的總效果。
由整批食物的各個部分采取的少量樣品。
最新試題
凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是()
()不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法,還可以用()來測定。
液-固萃取常用的方法有()。
肉類樣品的干法灰化完全的時間為()。
肉類樣品的干法灰化的溫度為()。
色譜法根據(jù)()對被測物質(zhì)定量。
糖,味精等食品適合用下列哪種方法干燥?()
肉類樣品的干法灰化完全判定標準為()。
食品中維生素主要是按照()來分類的。