動物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）

堿水解法測定脂類物質(zhì)時加入乙醇的目的是（）

濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。

凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）

目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。