A.蘇打漿
B.水粉漿
C.全蛋漿
D.蛋清漿
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.60℃~90℃
B.90℃~130℃
C.130℃~150℃
D.150℃~180℃
A.翻拌法勾芡
B.淋推法勾芡
C.潑澆法勾芡
D.以上都不是
A.齊民要術(shù)
B.調(diào)鼎集
C.飲膳正要
D.黃帝內(nèi)經(jīng)
A.水粉漿
B.全蛋漿
C.蘇打漿
D.蛋清漿
A.香糟油
B.醬油汁
C.蝦油汁
D.鹽味汁
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.纖維素
A.水
B.鹽
C.泥
D.油
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素H
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
A.4---5
B.6---7
C.8---9
D.10---11
最新試題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。