A.水粉漿
B.全蛋漿
C.蘇打漿
D.蛋清漿
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A.香糟油
B.醬油汁
C.蝦油汁
D.鹽味汁
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.淀粉
D.纖維素
A.水
B.鹽
C.泥
D.油
A.維生素B
B.維生素C
C.維生素E
D.維生素H
A.3%
B.4%
C.5%
D.6%
A.4---5
B.6---7
C.8---9
D.10---11
A.糯米
B.大米
C.高粱
D.麩皮
A.春節(jié)前后
B.清明節(jié)前后
C.冬至前后
D.端午節(jié)前后
A.賴氨酸味精
B.維生素A強(qiáng)化味精
C.低鈉味精
D.中草藥味精
A.第一代
B.第二代
C.第三代
D.第四代
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。