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判斷題一般來說，膳食營養(yǎng)素供給在能量方面達(dá)到推薦攝入量的80%以上即為合格。

1.判斷題食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即每日每餐主食和菜肴的名稱。

2.判斷題一般來說，蛋白質(zhì)周平均量以不超過每日推薦攝入量的±5%最為理想。

3.判斷題食物交換份是一個(gè)粗略編制食譜的方法。

4.判斷題在參考中國居民平衡膳食寶塔指導(dǎo)食譜編制時(shí)，一定要保證每日的食物組成都要與平衡膳食寶塔的建議量相符。

5.判斷題中等體力勞動(dòng)的能量消耗高于重體力勞動(dòng)。

6.判斷題用食物交換份法進(jìn)行食物交換時(shí)，可在不同類食品間進(jìn)行交換。

7.判斷題注意飯菜的適口性是食譜編制的原則之一。

8.判斷題評(píng)定食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，應(yīng)以含量為基礎(chǔ)，不能脫離含量考慮其營養(yǎng)價(jià)值。

9.判斷題60g煮雞蛋和60g炸雞蛋能量相近。

10.判斷題美味可口是營養(yǎng)均衡的膳食配餐可長期堅(jiān)持的前提。