單項選擇題碳水化全物是由()、氫、氧三種元素組成的。
A.碳
B.氮
C.磷
D.碘
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1.單項選擇題廚房安全生產(chǎn)是實現(xiàn)效益的()
A.保證
B.保障
C.保護(hù)
D.保持
2.單項選擇題抻的工藝主要有溜條和()兩部分。
A.揪面
B.醒面
C.搟面
D.出條
3.單項選擇題炸制像生雪梨的油溫以()為宜。
A.120~130℃
B.150~160℃
C.180~190℃
D.190~200℃
4.單項選擇題米粉面坯按性質(zhì)可分為:米糕品種、()和發(fā)酵米漿品種面坯。
A.糯米面坯
B.粳米面坯
C.秈米面坯
D.米粉類品種
5.單項選擇題餡心按()分類,可分為咸味餡、甜味餡、甜咸餡和咸甜餡等。
A.原料
B.方法
C.要求
D.口味
6.單項選擇題在社會主義時期,職業(yè)道德是社會主義道德原則在()中的具體體現(xiàn)。
A.生產(chǎn)內(nèi)容與生產(chǎn)關(guān)系
B.法律內(nèi)容與法律關(guān)系
C.社會生活與社會關(guān)系
D.職業(yè)生活與職業(yè)關(guān)系
7.單項選擇題烤制蓮花酥時,待生坯花瓣張開后,應(yīng)將爐溫升到()烤制為宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
8.單項選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動者職業(yè)(),提高勞動者素質(zhì),增強勞動者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.技能
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
9.單項選擇題勞動者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動合同期限屆滿時,用人單位()
A.可以解除勞動合同
B.不得終止勞動合同
C.可以停止勞動合同
D.視情況而定
10.單項選擇題調(diào)制擘酥層酥一般應(yīng)選用()或熟豬油。
A.黃油
B.香油
C.花生油
D.豆油
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化學(xué)蓬松劑加入面團(tuán)后,在成熟過程中受熱分解,產(chǎn)生大量的()。
題型:單項選擇題
下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是()
題型:多項選擇題
雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
題型:單項選擇題
下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
題型:多項選擇題
面包面主坯配方為:()和水200克。
題型:多項選擇題
紅薯餅的成品特點是()
題型:多項選擇題
采用卷的方法制作的點心是()。
題型:多項選擇題
下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
題型:多項選擇題
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個過程。
題型:多項選擇題
水烙的特點就是制品表面()。
題型:單項選擇題