單項(xiàng)選擇題烤制蓮花酥時(shí),待生坯花瓣張開后,應(yīng)將爐溫升到()烤制為宜。
A.120℃
B.130℃
C.180℃
D.240℃
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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)技能培訓(xùn)是開發(fā)勞動(dòng)者職業(yè)(),提高勞動(dòng)者素質(zhì),增強(qiáng)勞動(dòng)者就業(yè)能力和工作能力的重要途徑。
A.技能
B.技術(shù)
C.技藝
D.技巧
2.單項(xiàng)選擇題勞動(dòng)者在醫(yī)療期、產(chǎn)期、孕期和哺乳期,勞動(dòng)合同期限屆滿時(shí),用人單位()
A.可以解除勞動(dòng)合同
B.不得終止勞動(dòng)合同
C.可以停止勞動(dòng)合同
D.視情況而定
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制擘酥層酥一般應(yīng)選用()或熟豬油。
A.黃油
B.香油
C.花生油
D.豆油
4.單項(xiàng)選擇題社會(huì)主義道德建設(shè)的基本要求是:愛祖國(guó)、愛人民、愛勞動(dòng)、()、愛社會(huì)主義。
A.愛科學(xué)
B.愛學(xué)習(xí)
C.愛生活
D.熱愛黨
5.單項(xiàng)選擇題餡心按()分類可,分為生餡、熟餡。
A.口味
B.原料
C.食用
D.性質(zhì)
6.單項(xiàng)選擇題制作擘酥面坯一般要搟疊()為宜。
A.2次
B.3次
C.4次
D.5次
7.單項(xiàng)選擇題冷水面坯是用()以下的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
8.單項(xiàng)選擇題制作像生雪梨的薯坯,馬鈴薯與澄粉的比例以()為宜。
A.5:1
B.1:1
C.1:2
D.1:3
9.單項(xiàng)選擇題油溫一般是指炸制面點(diǎn)品種時(shí)所用油的()
A.色度
B.溫度
C.高度
D.量度
10.單項(xiàng)選擇題糖漿面坯是用面粉與()或糖漿調(diào)制而成的。
A.糖粉
B.飴糖
C.綿白糖
D.白砂糖
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果蔬類主坯咸點(diǎn)可加鹽、味精、()調(diào)成面坯后,即可直接下劑、制皮、包餡。
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雜糧面團(tuán)是將()等磨成粉,加水調(diào)制成團(tuán)。
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水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。
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下列不是制作豆沙卷時(shí)需用的上餡方法是()
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下列不是家常餅的主要熱傳遞方式是()
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廣式魚茸面團(tuán)的制作用料一般()肉。
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下列不屬于溫水面團(tuán)調(diào)制的品種是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
水調(diào)面中加入少許面肥,稍加餳發(fā)后即可使用的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題