單項選擇題社會公德、家庭倫理道德和（）是構(gòu)成社會的全部道德內(nèi)容。

A.行為道德
B.國家公德
C.科學(xué)道德
D.職業(yè)道德


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1.單項選擇題冷水面坯餳面的目的是使面坯（）

A.便于成型
B.使面坯更軟
C.防止面干裂
D.更好生成筋網(wǎng)

2.單項選擇題餡心按制作方法分類，可分為生餡和（）兩種。

A.生餡
B.甜餡
C.咸餡
D.熟餡

3.單項選擇題薯類面坯制品，成熟以（）為主。

A.蒸或煮
B.煎或煮
C.烤或煮
D.蒸或炸

4.單項選擇題職業(yè)道德對人的（）起決定性作用。

A.道德素質(zhì)
B.思想水平
C.政治素質(zhì)
D.業(yè)務(wù)水平

5.單項選擇題生物膨松面坯必須具有保持（）的能力。

A.溫度
B.氣體
C.水分
D.養(yǎng)份

8.單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的途徑之一是吸取民間精華，發(fā)掘（）素材。

A.創(chuàng)新
B.鄉(xiāng)土
C.人文
D.地理

9.單項選擇題蛋白質(zhì)具有構(gòu)成和（）機(jī)體組織的功能。

A.修補(bǔ)
B.修定
C.修正
D.修改

10.單項選擇題小包酥是先將（）包入水油面內(nèi)，然后封口按扁，搟薄疊三層。

A.擘酥面
B.混油面
C.水調(diào)面
D.干油酥面